Perfil profesional

El Diplomado en Tecnología de Alimentos es una persona capacitada para aplicar los conocimientos en la solución de problemas de las empresas y microempresas con las siguientes fortalezas:

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Objetivo de la carrera

El objetivo de la carrera es preparar recursos humanos en la Tecnología de alimentos, con una capacidad de evaluar las necesidades de los productores y aplicar sus destrezas y habilidades en el diseño y la ejecución de programas de producción, que les permitan enfrentar las corrientes de globalización de mercados y consumo.

Conocimientos

• Posee conocimientos de las propiedades químicas, físicas y biológicas de las materias, que les permiten su transformación en productos alimenticios inocuos.
• Reconoce y domina los métodos de análisis utilizados para el control de variables de los procesos de transformación de alimentos.
• Define y desarrolla estrategias de producción en armonía con el medio ambiente.
• Reconoce la integración entre la elaboración de productos alimentos, su conservación y mercadeo del mismo.
• Interpreta información técnica relacionada con su profesión.
• Aplica la tecnología informática como herramienta de trabajo para beneficio de la empresa y propio.
• Utiliza tecnología apropiada en su especialidad para contribuir a la competitividad, calidad y desarrollo del sector industrial.
• Interpreta diferentes tipos de textos en el idioma inglés.
• Aplica los métodos necesarios para la investigación y desarrollo de nuevos productos, así como la exploración de nuevos proyectos agroindustriales.
• Define y desarrolla estrategias de calidad e inocuidad en las plantas de alimentos y áreas afines.

Habilidades

• Contribuye en el crecimiento del país, transmitiendo sus conocimientos al sector productivo.
• Implementa sistemas de calidad en los procesos productivos.
• Diseña y ejecuta entrenamientos al personal de planta en áreas productivas, control de calidad y mercadeo entre otras.
• Diseña, dirige y controla procesos industriales de conservación y transformación de materias primas como leche, carnes, frutas, vegetales, granos en los diferentes derivados que los mercados requieren.
• Diseña, aplica, dirige y controla procesos de calidad e inocuidad en las empresas alimenticias y afines.
• Aplica métodos técnicos en el desarrollo de estrategias de empaques, distribución y mercadotecnia en general.
• Formula, implementa y evalúa productos novedosos de acuerdo a las tendencias del mercado y la globalización.
• Identifica, analiza y recomienda procesos para que las producciones logren una armonía con el medio ambiente evitando su contaminación.
• Integra los conocimientos teóricos y prácticos en forma creativa para resolver los problemas técnicos que se presentan durante el proceso de transformación e industrialización.
• Busca, procesa y analiza información procedente de fuentes diversas.
• Recolecta e interpreta los datos aportados por los instrumentos de análisis que miden, registran y controlan las variables de los procesos de transformación de alimentos.
• Elabora informes oportunos, concretos y pertinentes.
• Usa racionalmente las materias, equipos, maquinaria y herramientas que participan e los procesos productivos.
• Transmite sus conocimientos con claridad, empleando una comunicación asertiva.
• Aplicar los principios de administración en líneas, áreas y plantas de proceso.
• Tomar decisiones en el momento oportuno.

Actitudes

• Innova en el campo tecnológico para buscar alimentos ricos, nutritivos e inocuos para toda la población.
• Apoya el sector productivo, mediante la asesoría técnica que les permita transformar  su producción.
• Vela por el buen cumplimiento de las legislaciones y controles sanitarios que aseguren la salud humana.
• Aplica principios éticos en el desempeño de sus labores.
• Demuestra calidad en sus quehaceres.
• Propone soluciones a las situaciones adversas en el entorno social y laboral.
• Muestra buenas relaciones interpersonales y disposición al trabajo en equipo.
• Mantiene una actitud ecuánime y mediadora frente a situaciones conflictivas.
• Responsable y honesto en el cumplimiento de sus funciones.
• Anuente a los procesos de retroalimentación.
• Comprometido a la actualización permanente de sus conocimientos profesionales.
• Actitud emprendedora.
• Capacidad de liderar.
• Consiente de la importancia de la conservación del medio ambiente.

Tipo de Trabajo del Egresado

Históricamente, la economía costarricense se ha basado en la agro producción. Factores ambientales como: clima y el suelo hicieron de este un país muy productivo en cultivos como café, banano, azúcar, raíces y tubérculos, ganado vacuno y especies, tanto para satisfacer necesidades del mercado interno, como para exportación.

Nuestro modelo productivo se ha basado en la explotación de los recursos bióticos: suelo/cultivo, ganado vacuno, bosques/madera. Muy poco hemos explotado recursos mineros del subsuelo y pesqueros, pese a contar con dos océanos.

La producción de leche ha logrado niveles de autosuficiencia y Costa Rica se postula como el principal productor de leche en Centroamérica y en términos de producción per capita el quinto productor en el continente americano, con capacidad de exportación, después de Uruguay, Canadá, Estados Unidos y Argentina.

En nuestro medio existe una gran gama de empresas que requieren de nuestro producto en áreas como Industrialización láctea, cárnicas, frutas, vegetales, galletas, heladerías, bebidas, profesores de colegios técnicos, sistemas de calidad entre otras acciones del ámbito agroindustrial y académico.

Para Costa Rica, la década de los 60 se marca como el inicio del proceso agroindustrializador, mediante el modelo de sustitución de importaciones (Salas, 1983).

Con los cambios suscitados en la década de los 90, Costa Rica experimenta transformaciones en su modelo productivo. Respondiendo a las demandas cambiantes de los modelos de distribución de alimentos y del ritmo de vida del costarricense como lo fueren la concentración de habitantes en áreas urbanas con ocupaciones no necesariamente agrícolas y donde los miembros principales del núcleo familiar laboran fuera del hogar, demandando de mayor cantidad de productos preparados y agilidad en las compras.

Ante esta situación la industria alimentaria debe transformarse con mayor rapidez para beneficiar productos frescos (clasificación y empaque) y conservar y transformar materia prima.

El otro reto importante de la industria costarricense es la capacidad exportadora, como generadora de divisas, ya que no sólo genera ingresos por las ventas, sino que favorece la balanza de pagos.

El egresado del Diplomado Universitario en Tecnología de Alimentos, ocupará puestos de fundamental importancia en las industrias nacionales, los cuales no pueden ser ocupados por personal sin formación teórico-práctica e igualmente no van a ser ocupados por profesionales de alta formación académica.  Nuestros egresados serán los técnicos especializados que estarán a cargo de los procesos de producción, control de calidad, control químico y microbiológico, en puestos intermedio de jefes o supervisores.

Estructura de la carrera de Tecnología de alimentos


PLAN DE ESTUDIOS ( hacer click )

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